همه ما می‌دانیم پای لیمو خیلی لذیذ است اما آیا می‌دانید پختش هم بسیار ساده است. در این ساختنی به شما یاد می‌دهیم چطور پای لیمو را با مارینگو بپزید. این نوع پای کمی پیچیده‎تر است اما عطر و طعم بهتری نسبت به پای معمولی دارد. البته می‌توانید از همین دستور تهیه پای لیمو بدون مارینگو استفاده کنید.

پای لیمو با مارینگوی شیرین
پای لیمو با مارینگوی شیرین

ضمن اینکه می‌توانید از همین دستور تهیه برای پخت پای لیموی هشت اینچی یا مینی تارلت استفاده کنید. در ضمن برای پخت پای لیمو می‌توانید از پودر بیسکویت و کراکر آماده استفاده کنید.

گام اول: مواد لازم برای پای لیمو

  • پودر بیسکویت یا کراکر
  • ۳۹۶ گرم شیر غلیظ شیرین
  • چهار عدد تخم مرغ
  • ۳ تا ۴ عدد لیمو
  • نصف قاشق چایخوری کرم تارتار
  • دو سوم فنجان شکر
  • نصف قاشق چایخوری وانیل

ابزار آشپزی

  • فر
  • اجاق گاز
  • رنده
  • کاسه
  • همزن
  • دماسنج
  • قالب اندازه‌گیری
  • قیف و ماسوره
  • میکسر برقی
  • مشعل آشپزی

گام دوم: لیموها را آماده کنید

اولین کار رنده کردن پوست یکی از لیموهاست. باید به اندازه دو قاشق غذاخوری پوست لیموی رنده شده داشته باشید. دقت کنید فقط قسمت سبز پوست باید رنده بشود چون قسمت سفید تلخ است. بهتر است از طرف ریز رنده استفاده کنید.

بعد از رنده کردن پوست، آب لیموها را بگیرید تا نصف فنجان آب لیمو داشته باشید. برای درست کردن پای لیمو می‌توانید از انواع لیمو استفاده کنید چون تفاوتی در طعم ایجاد نمی‌کند.

گام سوم: مواد را با هم مخلوط کنید

زرده و سفیده چهار تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را برای مرینگو نگه دارید. زرده‌ها را با دو قاشق چایخوری پوست لیمو و شیر غلیظ مخلوط کنید. وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، نصف فنجان آب لیمو را در چند مرحله اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در ساختنی بخوانید :
آویز سقفی بافتنی بسازید و اتاق‌تان را زیباتر کنید

گام چهارم: قالب‌ها را پر کنید و بپزید

پودر بیسکویت را داخل قالب پای بریزید و مخلوطی که در مراحل قبل ساختید را رویش بریزید. پای را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت فر بپزید. مدت پخت برای قالب‌های کوچک ۱۰ دقیقه و برای قالب‌های بزرگ ۱۵ دقیقه است. قالب‌ها را بیرون بیاورید و اجازه بدهید سرد بشود. پای لیمو آماده است.

گام پنجم: سفیده تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید

پای لیمو آماده است و اگر بخواهید رویش را با مارینگو تزیین کنید باید مراحل بعدی را هم انجام بدهید. تهیه مارینگو بسیار ساده است و پای را خوشمزه‌تر می‌کند.

چهار سفیده تخم مرغ را با دو سوم فنجان شکر داخل کاسه بریزید. داخل یک تابه کمی آب بریزید و کاسه را رویش بگذارید. همین طور که آب جوش می‌آید، شکر و سفیده‌ها را با همزن مخلوط کنید. هم زدن را ادامه بدهید تا شکر حل بشود و دمای مخلوط به ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد. سفیده‌ها در این دما پاستوریزه می‌شوند.

گام ششم: مارینگو را مخلوط کنید

نصف قاشق چایخوری کرم تارتار و نصف قاشق چایخوری وانیل را با دور تند همزن مخلوط کنید تا بافتش شبیه مارشمالو بشود.

گام هفتم: قیف را پر کنید

مارینگوی پای لیمو را داخل یک قیف با ماسوره گرد بریزید. اگر ماسوره ندارید، از یک کیسه زیپ دار که گوشه‌اش بریده شده استفاده کنید.

گام هشتم: مارینگو را اضافه کنید

حالا باید مارینگو را با شکل دلخواهتان روی پای سرد شده بریزید. ما از شکل عدد پی و شکل گرد ماسوره استفاده کردیم.

در ساختنی بخوانید :
دستور تهیه نان لانگوش مجارستانی؛ یک سرخ کردنی فوری و لذیذ!

گام نهم: مارینگو را بپزید

از مشعل یا فندک برای پختن مارینگو استفاده کنید تا قهوه ای بشود.

پای لیمو آماده است

پای لیمو آماده است
پای لیمو آماده است

به همین راحتی پای لیمو درست کردید. این روش تزیین پای لیمویی هم طعمش را بهتر می‌کند و هم ظاهرش را. این پای را همان روز سرو کنید یا یک رو قبل بپزید و در یخچال نگه دارید.

نوش جان.

منبع